12月1日,首届“酿酒大师”、首届“白酒首席品酒师”、白酒科学技术突出贡献专家赖登燡莅临献县献王酒业,对窖池养护、大曲制作、原酒酿造等白酒生产工艺,进行、全过程研发革新,让献王酒内在品质实现质的飞跃。据悉,赖登燡将长期坐镇献王酒业,手把手悉心教授传统酿造工艺。业界认为,他的加盟,对沧州乃至河北浓香型白酒的品质提升,必将起到极大的推动作用。
当日上午,赖登燡到献王酒业酿造车间、原粮车间、灌装流水线进行实地考察、现场品评。他说,“献王酒业的窖池、窖泥非常有特色,窖泥老熟,窖香浓郁,脂化生香过程合理,这对提升酒质起到了决定性作用。在酿造技艺上既有传统又有创新,呈现出良性的发展势头”。此次坐镇献王酒业,赖登燡将从梅瓣碎粮、回马上甑、轻撒匀铺、看花摘酒、手捻酒液、打梗摊晾等一系列传统酿制绝技上入手,把自己几十年的酿酒技艺精华融入献王酒,向世人呈现一款款浓香型白酒的大师之作。
据了解,赖登燡,今年68岁,有着49年的酿酒经验,他是白酒专家委员会专家,非物质文化遗产项目酿造技艺代表性传承人,拥有白酒行业多项桂冠,曾荣获部及省市科技进步奖142项,在化学工业出版社出版《白酒生产实用技术》等2部着作,在业界是有着很高声誉的酿酒专家。他通过对粮糟眼看、鼻闻、手掐,立马就能感官鉴定出酒率、优品率,判断出配料是否合理。端起酒杯,通过眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,啧啧几下,即可分辨出酒质特性。
近年来,献王酒的品质赢得了消费者的认可和好评,荣膺了多项殊荣。2015年在被誉为“天下会”的糖酒商品交易会上获得“酒业20大明星新品商务典范”,这标志着献王酒成为酒业一个新的时代标识。2016年,被评为“国家地理标志产品”、“河北省历史文化名酒”,献王酒业获评“市政府质量奖”,献王酒庄被评为“沧州市十大文化创新项目”,成为国家3A级工业旅游景区。
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